« Pour transmettre la passion de la ferme aux enfants, il est important d’en vivre correctement »

Bernard LAVILLE

Les valeurs que nous défendons

vache et veau porte

  • Le respect de l’environnement, fondé sur une production sans OGM (organisme génétiquement modifié). Nous pratiquons une agriculture paysanne, différente de l’agriculture de masse et intensive.
  • La fidélité au « savoir faire » transmis de génération en génération permet d’amener le produit au maximum de ses qualités gustatives.
  • La traçabilité, qui assure l’origine des produits, et instaure ainsi une confiance entre les consommateurs et le producteur.
 

Elevage et production

Nous produisons de la viande bovine de race Charolaise et les veaux sont élevés sous la mère. Nos vaches sont élevées en étable du 15 Novembre au 15 Mars et le reste du temps en extérieur. Elles se nourrissent d’herbe, de foin et d’orge broyé, que nous achetons et produisons.

Du 1er Octobre et 1er Janvier c’est la naissance des veaux, qui sont principalement nourris grâce au lait de leurs mères, puis par du foin, des compléments (garantis sans OGM) et du tourteau de lin (riche en oméga 3). Au 15 Avril, ils partent dans les pâturages et mangent de l’herbe, du foin et des céréales. A partir du 15 juin, c’est la période de sevrage (le veau est séparé de sa mère): il est mis en engraissement pour développer une meilleure qualité de viande. Les animaux sont transformés dans notre salle de découpe, sur notre exploitation, ce qui vous garantie une découpe parfaite des morceaux.

 

Une livraison contrôlée

Nous mettons notre viande sous vide, pour un équivalent de deux personnes, fournissant les informations suivantes sur l’étiquette :

  1. Nous l’identifions : exemple : entrecôtes
  2. Date limite de consommation (DLC)
  3. Un numéro de bête et d’éleveur

Le prix est ensuite fixé en fonction du poids du colis et de la distance de livraison. Lors de la livraison, nous aimons passer du temps avec nos clients pour un échange convivial. Après cette rencontre, nous attendons les avis (positifs ou négatifs !) des clients vis-à-vis de nos produits, pour permettre une amélioration de notre production

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Qu’y-a-t-il dans un colis ?

Ils sont composés de (pour la viande bovine) :

  • 1 sachet de 1 entrecôte
  • 1 sachet de 2 faux-filets
  • 2 à 3 sachets de steaks extras (pièces parées)
  • 2 à 3 sachets de steaks 1er Choix (tranche, aiguillette baronne…)
  • 1 sachet de 4 steaks hachés
  • 1 côte de Bœuf ou 1 Rosbeef (~1Kg)
  • 1 sachet de braisé (800g à 1Kg)
  • 1 sachet de Pot au feu (800g à 1Kg)
  • 2 sachet de Bourguignon ou Daube (~ 1.500Kg) ou
  • 3 barquettes de Préparation hachée (en steaks de 150g x 8/ barquette)

Vous pouvez commander des barquettes de steaks hachés supplémentaires : 12.20€/K

 

Ils sont composés de (pour le veau) :

  • 1 sachet de 1 rôti épaule (~1Kg)
  • 2 sachets de 2 côte de veau
  • 4 sachets de 2 escalopes
  • 1 à 2 sachets de tendrons
  • 2 sachets de Blanquette (~1kg)

 

Possibilité de commander des pièces spéciales (en supplément) suivant disponibilité :

  • Filet mignon (800g) : 25€/Kg
  • Foie de veau (300g) : 25€/ Kg
  • Ris de veau (700g) : 25€/Kg
  • Tête de veau (~1kg) : 10€/Kg
  • Rognons (300g) : 10€/ Kg

Ces valeurs ne sont qu’indicatives : elles peuvent varier en fonction du rendement et du poids de la bête

 
Comment acheter ?
Contactez Bernard LAVILLE par mail : lafermedesallignols@yahoo.fr ou par téléphone au 04 75 36 73 49.
Lieu de livraison Veau (- 8 mois) Bœuf ou Génisse (2 à 3 ans) Jeune Vache ( –5 ans)
 – de 30Kms 15.50€ / Kg 12.50€ / Kg 12.50€ / Kg
 -de 200Kms 16.50€ / Kg 13.50€ / Kg 13.50€ / Kg
Poids des colis en KG ~6 Kgs ~7 Kgs ~7 Kgs
Nombre de colis ~15 ~17 ~17
 

 Prochaines livraisons :

BOEUF

VEAU

3 JUIN : PORT DE BOUC (COMPLET) 24 JUIN : LOCAL
1ER JUILLET : LOCAL  
Possibilité de commander aussi :
à partir de début Mai jusqu’au 15 Septembre : Merguez
de Juin au 15 Août : Chipolatas
 Attention ! Nous ne produisons pas de viande à la demande. Si vous souhaitez un colis, il faut vous inscrire à la prochaine vente qui a lieu près chez vous.